Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πιο υγιεινό από το κανονικό ψωμί. Λόγω του γεγονότος ότι σχεδόν ολόκληρο το κέλυφος παραμένει στο αλεύρι, το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ένζυμα και αμινοξέα.
Περιέχει πολύτιμα μέταλλα: ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο.
Τέτοια προϊόντα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβωσης.
Η κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας.
